Miód ostropestowy jest ceniony za swoje prozdrowotne właściwości, głównie dzięki obecności sylimaryny – substancji aktywnej zawartej w ostropeście plamistym. Sylimaryna wykazuje działanie ochronne na wątrobę, wspomagając jej regenerację oraz detoksykację organizmu. Miód ten może być pomocny w przypadkach takich jak marskość wątroby, stłuszczenie wątroby, nieżyty dróg żółciowych czy kamica żółciowa. Dodatkowo, miód ostropestowy posiada właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, wspomagając ogólną odporność organizmu.