Miód akacjowy pozyskiwany jest w okresie kwitnienia robini akacjowej. W stanie płynnym ma barwę od jasnosłomkowej do zielonkawej, a po skrystalizowaniu przybiera kolor od białego do kremowożółtego. Jest najjaśniejszy ze wszystkich miodów i krystalizuje najwolniej. Miód akacjowy ma walory charakterystyczne dla miodów jasnych wiosennych. Ze względu na delikatny smak i aromat oraz odpowiednią konsystencję jest popularnym środkiem słodzącym do wielu potraw, napojów oraz deserów.